Resepti: Reittausblogi Kokkovuori APA

Tässä viimeisimmän kotiolueni resepti. Idea oluen tekemiseen tuli ensilumen raikastamassa Kokkovuoren maastossa, mäntymetsän tuoksut veivät mielen jenkkihumaloinnin maisemiin. Lähdin nyt hakemaan hieman tukevampaa runkoa kuin aiemmin tekemissäni pelkästään sahtimallasta tai muita melko vaaleita maltaita sisältävissä resepteissäni. Lähdin tasapainottamaan runsaampaa runkoa myös runsaammalla humaloinnilla ja onnistuinkin mielestäni oikein hyvin. Lopputuloksena on tasapainoinen runsaasti humaloitu APA, jolla on hyvä runko vain 5,2% olueksi. Mäntymetsää, greippisyyttä ja eksotiikkaa. Jännästi vain kuivahumalaksi mukaan laitettu pieni määrä Pacific Gemiä tulee erityisesti tuoksussa humalista kaikkein selvimmin esiin. Vaikuttaa melko dominantilta lajikkeelta, mutta onneksi sen tuoksu on hyvä. BRY-97 hiiva oli jälleen varmatoiminen ja lopputuloksena on ennen pullotusta tehdyn "cold crashin" jälkeen hienosti kirkastunut ja maukas olut. Joskus jos jossain nettikaupassa tulee eteen hyvä valikoima uusi-seelantilaisia humalia, niin teen samalla mallaspohjalla uudestaan, mutta vaihdan kaikki humalat NZ-lajikkeisiin. 

Kokkovuori APA
American Pale Ale

Speksit:

Original Gravity (OG):    1.050 
Final Gravity (FG):       1.010
Alcohol by Volume (ABV):  5.24 %
Colour (SRM):             11.7   (EBC): 23.1
Bitterness (IBU):         91.3   (Average)
Boil Time (Minutes):      60

Maltaat:
80% Viking Sahtimallas
14,29% Viking Munich
5,71% Viking Crystal 100

Mäskäys:
Yksivaiheinen infuusiomäskäys. Lämpötila: 66°C Aika: 90 minuuttia.

Keittohumalat:

1.2 g/L El Dorado Pellet (15.8% Alpha) @ 60 Minutes (Boil)
0.4 g/L Centennial Pellet (9.7% Alpha) @ 15 Minutes (Boil)
0.8 g/L El Dorado Pellet (15.8% Alpha) @ 15 Minutes (Boil)
0.4 g/L g Simcoe Pellet (12.2% Alpha) @ 15 Minutes (Boil)
0.4 g/L Centennial Pellet (9.7% Alpha) @ 5 Minutes (Boil)
0.8 g/L El Dorado Pellet (15.8% Alpha) @ 5 Minutes (Boil)
0.4 g/L Simcoe Pellet (12.2% Alpha) @ 5 Minutes (Boil) ()
0.4 g/L Cascade Pellet (7.8% Alpha) @ 0 Minutes (Boil) (0.8 g/L)
0.8 g/L Centennial Pellet (9.7% Alpha) @ 0 Minutes (Boil) (0.8 g/L)
0.8 g/L El Dorado Pellet (15.8% Alpha) @ 0 Minutes (Boil) (0.8 g/L)

Kuivahumalat:

Lisäsin kuivahumalat kahden viikon käymisen jälkeen käymisastiaan ja annoin uuttua kahden viikon ajan, jonka jälkeen tein oluelle "cold crashin" ja pullotin. Jälkikäymissokeria (taloussokeri) 6g/litra.

1.3 g/L Cascade Pellet (7.8% Alpha)
0.8 g/L Centennial Pellet (9.7% Alpha)
2.1 g/L El Dorado Pellet (15.8% Alpha)
0.8 g/L Pacific Gem Pellet (13.7% Alpha)

Käyminen:

17°C, hiivana Danstar BRY-97