Resepti: Reittausblogin Kesäpils

Tässä kautta aikojen ensimmäisen tekemäni lagerin resepti. Olut on nyt ollut kaksi viikkoa pullotettuna ja olen siihen erittäin tyytyväinen jo tässä vaiheessa. Jälkikäyminen kun tuo vielä hieman lisää hiilihappoja ja kypsyyttä, niin voin kirjoitella tarkempia kommentteja itse oluestakin. 

Oluen perusidea on olla reilusti humaloitu pils, jossa perinteiset Saazin aromit saavat rinnalleen hieman tykimmän jenkkihumalan hedelmäisyyttä - tähän rooliin valitsin tietysti omaan suuhuni erittäin sopivan Citran, mutta voit käyttää toki myös omaa lempihumalaasi sen sijaan. Katkerot otettiin aina niin luotettavasta (ja edullisesta!) Magnumista. 

Hiivaksi valitsin Safalen kuivahiivan W34/70, jonka kanssa koin pääkäymisen loppupuolella suoritettavan diasetyylitauonkin tarpeettomaksi - hiiva ei tunnu muodostavan merkittävästi diasetyyliä.

Tämä oli paitsi ensimmäinen tekemäni lager, myös ensimmäinen saunanpadalla keittämäni suurempi erä. Lopputuloksen rohkaisemana pataa käytettänee jatkossakin ainakin kesäaikaan. Mäskäyksen tälle erälle hoidin käymisastiassa, jonka eristin makuupussilla ja toppatakilla. Lämpötila pysyi hyvin. Pilsnermallasta käytettäessa suositellaan 90 minuutin keittoaikaa, jotta DMS poistuisi varmasti, mutta en tiedä onko se kotioloissa niin tärkeää, koska haihtumispinta-alaa on kuitenkin avoimella kattilalla reilusti. En lähtenyt ottamaan silti riskiä, vaan vedin 90 minuutin keiton... ja eikös 10 minuuttia ennen loppua pitänyt vaihtaa kaasupolttimeen nopeasti toinen kaasupullo, kun edellinen tuli tyhjäksi. Onneksi sattui varapullo olemaan käsillä.

Kesäpils
Pils

Speksit:
Original Gravity (OG):    1.050
Final Gravity (FG):       1.009 
Alcohol by Volume (ABV):  5.44 %
Bitterness (IBU):         70.1 
Boil Time (Minutes):      90

Maltaat:

92.86% Viking Malt Pilsner
7.14% Viking Malt Münich

Humalat:
1.3 g/L Magnum Pellet (13.4% Alpha) @ 90 Minutes (Boil)
1.1 g/L Saaz Pellet (3.9% Alpha) @ 15 Minutes (Boil) 

1.1 g/L Saaz Pellet (3% Alpha) @ 10 Minutes (Boil) 

1.1 g/L Citra Pellet (12.5% Alpha) @ 5 Minutes (Boil)
2.4 g/L Saaz Pellet (3% Alpha) @ 5 Minutes (Boil)

Mäskäys:

Yksivaiheinen (infuusio)mäskäys 90 minuuttia 68 asteessa.

Hiivaus ja käyminen:

Jäähdytetään 20 asteiseksi, ilmataan ja hiivataan käyttäen kuivahiivaa Saflager W-34/70. Hiivauksen jälkeen pönttö käymislämpötilaan (10-12 astetta). Pääkäyminen 3 viikkoa ja sen jälkeen lappoaminen sekondääriastiaan. Sekondääriastiassa olutta lageroidaan 3 viikkoa, pitämällä lämpötila mahdollisimman lähellä nollaa. Itselläni pönttö oli jääkaapissa, joka sahasi +4...-1 lämpöasteen väliä. Lageroinnin jälkeen pullotus.

Muuta:

Jälkikäymissokeria 5.5g/litra tai oman maun mukaan.

Linkit:

Uusi aluevaltaus - kotipanimon ensimmäinen lager