Keittelin hieman kokeellisemman vehnäoluen kesäkuun alussa. Nimesin oluen Hop Burst Hefeksi, koska tein siihen
Brewer's Apprentice -kirjasta bongaamani "hop burstin", eli lisäsin runsaasti aromihumalaa aivan keiton lopuksi. Tämä olut oli myös ensimmäinen kerta kun käytin pullotuksessa normaalin kidesokerin sijaan panimosokeria, eli dekstroosia.
Alla resepti ja pienet fiilikset ensimaistosta sen jälkeen kun olut oli ollut 9 vuorokautta pullotettuna.
Pieni kerros vaahtoa kestää pitkään. Ihan vehnäolutmainen tuoksu neilikkaisine ja banaanisine piirteineen. Esiin nousee myös pirteää sitruksisuutta ja sitruunaruohoa sekä aavistus Citran mangomaisuutta. Ei ollenkaan niin humalainen kun odotin, vaikka aromihumalointi on paperilla lähes IPAn tasoista. Kuivahumaloin kuitenkin melko maltillisesti, koska halusin varoa vetämästä överiksi. Nyt kuitenkin vaikuttaisi siltä, että kuivahumaloinnin merkitys oluen aromikkuudelle on suurempi kuin oletinkaan - siihen siis kannattaa jatkossa panostaa enemmän. Voi myös olla, että pelkkä Hop Burst keiton lopussa ei sittenkään riitä, vaan aromihumalaa pitäisi lisätä hieman myös aiemmissa vaiheissa. Asiaa on jatkossa tutkittava tarkemmin. Tuoksu muistuttaa jonkin verran
Schneiderin TAP 4:ää, mikä ei ole huono asia, mutta toiveissa oli enemmän sellainen
TAP 5 -tyylinen överimpi humalointi. Maku on hyvä. Sitruunaruoholla ja mangomaisuudella höystettyä normaalia katkerampaa ja vahvempaa vehnäistä. Loppuvedossa vehnän ja greipin happamuus yhtyvät kuivaan loppuvetoon. Hiilihappoisuudessa ei ole eroa aiemmin tekemääni
perinteiseen vehnäolueen, jossa käytin pullotuksen yhteydessä kidesokeria. Tässä käytin siis saman määrän panimosokeria. Ei siis aivan niin aromikas humalointi kuin pullotuksen yhteydessä maistettu näyte antoi olettaa, mutta kokonaisuuteen voi kuitenkin olla tyytyväinen - se ei vaan ole aivan sitä mitä luulin siitä tulevan. Katsotaan miten kehittyy. Opetuksena tästä jäi itselleni mieleen se, että
"älä koskaan enää aliarvioi kuivahumaloinnin mahtia!"
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti
Ole hyvä ja kommentoi. Kommentit menevät valvonnan kautta.