Tässä #AvoinOlut resepti Rosalan saarella sijaitsevalta Rousal Brygghusilta, joka on maamme pienimpiä pienpanimoita. Rousalia pyörittää Patrik Laine, joka lähetti tämän reseptin minulle ruotsiksi, olen sen itse kääntänyt, joten mahdolliset kielikukkaset annettakoon anteeksi. Varsinainen resepti on kuitenkin ainakin oikein. Reseptin erikoisuus on Sous Vide vakuumipakkauksessa keitetty viimeinen humalalisäys, joka lisätään olueen ennen pullotusta. Patrik vastailee mielellään reseptistä herääviin lisäkysymyksiin esim. Facebookin tai Twitterin välityksellä.
Rousal IPA Hops souse vide
Eräkoko:
Noin 25 litraa (OG 1.064, FG 1.006)
Maltaat:
Thomas Fawcett Halcyon 5kg
Crystal Viking(100) 300g
Carahell Weyermann 300g
Carapale Viking 300g
Vesi:
Hiilisuodatettu + CaSO4 (Calcium sulfate) 15 gram. Alkulämpötila 78c + maitohappoa kunnes pH 5,3
Humalat:
FWH (First Wort Hopping) El Dorado 10g, Summit 10g, Perle 10g, Chinook 10g
Keitossa (Kukintoina!):
60 min Magnum 30g Chinook 30g (Säädä niin, että IBUja tulee n. 67 tai maun mukaan)
20 min El Dorado 20g Summit 20g Perle 10g
Whirpool (94c) El Dorado 20g Amarillo 20g Perle 10g
Dry hop 1 I fermenter, Chinook 15g. El Dorado 15g
Dry hop 2 lager tank Amarillo 15g El Dorado 15g
Souse vide hops Amarillo 20g El Dorado 20g Perle 10g
Hiiva: Runsaasti elinvoimaista Wyeast US ll:sta (Käymislämpötila 22c)
Mäskäys: 64C 60 min. 70C 20min. 73C 10min. 78C 15 min
Keittoaika: 90 min
Kuten varmaan huomaatte, on tämä IPA joka vaiheessa humaloitu, kuten kaikki parhaat West Coast IPAt nykypäivänä.
Idea on että osa humalista keitetään souse vide tyyliin (vakuumipakatusti), jotta IPAan saadaan täysin uusi ulottuvuus humalista.
Ajattelin, että tällainen “humalahöyrystys”, olisi täydellinen meille hopheadeille. (eli humalia keitetään sous vide vakuumipakkauksessa, 80c 30 min, ja näin saadaan humalakävyistä kaikki hyvät öljyt talteen)
Toivottavasti maistuu!
T: Patrik / Rousal brygghus
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti
Ole hyvä ja kommentoi. Kommentit menevät valvonnan kautta.