Kotiolutta: Mäkisen Hakuna Matata Summer Ale

Maistovuorossa jälleen paikallisessa skenessä vaikuttavan Mäkisen olutta. Tällä kertaa avokätisesti hedelmillä maustettua kesä-IPAa. Reseptin erikoisuutena voi pitää mallaspohjan hiutaloitua maissia, jolla olueen saa hieman makeutta ja vahvuutta ilman että suutuntumasta tulee täyteläisempi. Tämä siksi, että maissista irtoavat sokerit käyvät lähes täydellisesti, eivätkä jätä jäännössokereita olueen. Olut on myös mäskihumaloitu sekä avokätisesti kuivahumaloitu. Eri humalointitapoja olen avannut tässä jutussa. Lisäksi sekä mäskiin, että keiton loppuun on laitettu ihan aitoa hedelmää - mäskiin sitruunaa ja keittoon limeä. Jos ei näillä irtoa hedelmäisyyttä niin ihme on. 

Resepti:

Hakuna Matata
American IPA

Recipe Specs
----------------
Batch Size (L):           26.0
Total Grain (kg):         6.916
Total Hops (g):           259.00
Original Gravity (OG):    1.059  (°P): 14.5
Final Gravity (FG):       1.009  (°P): 2.3
Alcohol by Volume (ABV):  6.61 %
Colour (SRM):             7.0   (EBC): 13.7
Bitterness (IBU):         53.5   (Average)
Brewhouse Efficiency (%): 70
Boil Time (Minutes):      60

Grain Bill
----------------
5.044 kg Pale Ale Malt (72.93%)
1.211 kg Flaked Corn (17.51%)
0.505 kg crystal 50 (7.3%)
0.156 kg pullotus sokeri (2.26%)

Hop Bill
----------------
10.0 g Cascade Pellet (7.8% Alpha) @ 60 Minutes (Mash) (0.4 g/L)
10.0 g Citra Pellet (11.1% Alpha) @ 60 Minutes (Mash) (0.4 g/L)
10.0 g Warrior Pellet (15.8% Alpha) @ 60 Minutes (Mash) (0.4 g/L)
15.0 g Warrior Pellet (15.8% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) (0.6 g/L)
30.0 g Cascade Pellet (7.8% Alpha) @ 5 Minutes (Boil) (1.2 g/L)
27.0 g Citra Pellet (11.1% Alpha) @ 5 Minutes (Boil) (1 g/L)
27.0 g Simcoe Pellet (12.2% Alpha) @ 5 Minutes (Boil) (1 g/L)
15.0 g Warrior Pellet (15.8% Alpha) @ 5 Minutes (Boil) (0.6 g/L)
25.0 g Cascade Pellet (7.8% Alpha) @ 0 Days (Dry Hop) (1 g/L)
25.0 g Citra Pellet (11.1% Alpha) @ 0 Days (Dry Hop) (1 g/L)
25.0 g Simcoe Pellet (12.2% Alpha) @ 0 Days (Dry Hop) (1 g/L)
40.0 g zythos Pellet (8.7% Alpha) @ 0 Days (Dry Hop) (1.5 g/L)

Misc Bill
----------------
90.0 g lemon @ 0 Minutes (Mash)
520.0 g fresh limes @ 5 Minutes (Boil)

Single step Infusion at 66°C for 120 Minutes.
Fermented at 20°C with Safale US-05

Tuoksu on hyvin intensiivisen ja raikkaan hedelmäinen - sitrushedelmää, appelsiinia, mangoa ja hieman myös pihkaista amerikan humalaa.  Todella voimakas tuo hedelmäinen noste, joka aidoista hedelmistä tulee. Kyllä se humalan tuottamista aromeista selvästi poikkeaa. En ole varma tunnistanko niinkään limeä, mutta greippiä ja sitruunaa tuntuu kyllä. Lime on toki samankaltainen. Maku on myös raikkaan ja pirteän hedelmäinen. Mallaspohja on siellä, mutta ei sitä noteeraa kuin pienenä makeutena ja toffeenvivahteena alkumaussa. Katkeruutta tulee semisti ja hedelmäisyys jatkuu runsaana alusta loppuun. Loppuvaiheilla humalan katkeruus ja tiivistyy ja samalla hedelmien runsaan hedelmäinen tuntu muuttuu enemmän hedelmälihaisen karvaaksi. Loppumaku onkin varsin aidon sitrusmainen ja karvas - erilainen kuin pelkällä maltaalla ja humalalla saavutetaan. Tässä on kuitenkin onnistuttu tasapainon kanssa hyvin, eikä karvaus tule liiaksi eteen. Ehkä itselleni silti perinteinen IPA toimii maltaisine makeuksineen paremmin kuin hedelmäpläjäys hienoisine karvauksineen. Mielellään tätäkin silti särpii - raikas ja laadukas kesäolut, jonka prosentit on täysin piilossa. Niin hedelmäinen, että sisältää taatusti runsaasti kaikkia tarpeellisia vitamiineja.