Kotiolutta: Mäkisen Holy Smoke

Maistovuorossa paikallista pano-osaamista edustava Mäkinen ja hänen Holy Smoke savuoluensa. Oluen reseptiikassa on mielenkiintoisesti käytetty kotimaista Viking Maltin kohtalaisen uutta savumallasta, jota en ole tietääkseni aiemmin päässyt missään oluessa maistamaan. Viking Maltin sivuilla maltaasta kerrotaan sen vastaavaan käyttöominaisuuksiltaan Pilsner -mallasta, mutta olevan varsin savuinen maultaan.

Resepti:

Holy Smoke
Other Smoked Beer

Recipe Specs
----------------
Batch Size (L):           20.0
Total Grain (kg):         8.100
Total Hops (g):           100.00
Original Gravity (OG):    1.077  (°P): 18.7
Final Gravity (FG):       1.016  (°P): 4.1
Alcohol by Volume (ABV):  8.02 %
Colour (SRM):             21.0   (EBC): 41.3
Bitterness (IBU):         43.9   (Average)
Brewhouse Efficiency (%): 60
Boil Time (Minutes):      60

Grain Bill
----------------
3.000 kg Viking smoked malt (37.04%)
2.500 kg Pale Ale Malt (30.86%)
1.500 kg Viking Munich (18.52%)
1.000 kg Crystal 150 (12.35%)
0.100 kg pullotussokeri (1.23%)

Hop Bill
----------------
20.0 g Magnum Pellet (12.5% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) (1 g/L)
20.0 g Bramling Cross Pellet (5.1% Alpha) @ 5 Minutes (Boil) (1 g/L)
20.0 g Challenger Pellet (6.1% Alpha) @ 5 Minutes (Boil) (1 g/L)
20.0 g Chinook Pellet (11.4% Alpha) @ 5 Minutes (Boil) (1 g/L)
20.0 g First Gold Pellet (7.9% Alpha) @ 5 Minutes (Boil) (1 g/L)

Misc Bill
----------------

Single step Infusion at 68°C for 60 Minutes.
Fermented at 20°C with Safale S-04

Tummanruskeaa, vaahdoltaan runsasta olutta. Tuoksu on tuntuvan savuinen, hieman suklaamaltainen, peräti konvehtimainen ja toffeisen karamellimainen. Varsinainen herkkutuoksu ja tulee riittävällä intensiteetillä - vahvuus vaikuttaa siihen. Maku on myös erittäin hyvä ja tasapainoinen. Savu on voimakkaana elementtinä mukana, mutta runsas toffeemainen ja suklaisen konvehtimainen maltaisuus tasapainottaa sitä hienosti. Katkero voimistuu loppua kohti ja kerää myös tuntuvaa hedelmäisyyttä rinnalleen. Melkoinen jytky - leivosmaista maltaisuutta, mutta tuntuvasti myös savua ja riittävä humalaisuus tasapainottamaan tämä haastava kokonaisuus. Jälkimakuun jää vielä maltaan toffeista tuntumaa, joka saa rinnalleen yrttisyyttä. Viking Maltin savumallas alkaa vaikuttaa varsin potentiaaliselta vaihtoehdolta omiinkin savuoluisiin, on meinaan hyvä savuinen aromi ja maku! Suutuntuma tässä on runsas, täyteläinen ja miellyttävän maltillisesti hiilihappoinen. Kerrassaan nautittava olut. Alkoholi on täysin piilossa ja maltaan pehmeyttä sekä savua on riittämiin. 

Olut on tiettävästi matkalla Suomen Kotiolutmestari 2017 kisaan, josta tuli mieleeni, että mallasprofiilin pehmeydessä ja runsaudessa oli paljon samaa kuin tässä kisan viime vuonna - tosin eri oluella - voittaneen Harri Puhakan Scotch Alessa. Kyllä Suomessa hienoja oluita tehdään!