Kotiolutta: Mäkisen Katajainen Ruis Ale

Maistovuorossa jälleen paikallisväriä Mäkisen Katajaisen Ruis Alen muodossa. Resepti on variaatio aiemmin julkaisemastani reseptistä, josta olen jo maistanut erittäin maukkaita versiointeja sekä Moukarkylän, että Ylhäisen kotipanimoiden suunnalta.

Katajainen Ruis Ale (Mäkisen versio)

Recipe Specs
----------------
Batch Size (L):           22.0
Total Grain (kg):         6.110
Total Hops (g):           128.00
Original Gravity (OG):    1.052  (°P): 12.9
Final Gravity (FG):       1.010  (°P): 2.6
Alcohol by Volume (ABV):  5.57 %
Colour (SRM):             18.3   (EBC): 36.0
Bitterness (IBU):         55.7   (Average)
Brewhouse Efficiency (%): 62
Boil Time (Minutes):      60

Grain Bill
----------------
5.000 kg sahtimallas (81.83%)
1.000 kg Cararye (16.37%)
0.110 kg pullotus sokeri (1.8%)

Hop Bill
----------------
13.0 g Warrior Pellet (15.8% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) (0.6 g/L)
10.0 g Centennial Pellet (9.7% Alpha) @ 10 Minutes (Boil) (0.5 g/L)
25.0 g Simcoe Pellet (12.2% Alpha) @ 10 Minutes (Boil) (1.1 g/L)
40.0 g Centennial Pellet (9.7% Alpha) @ 2 Minutes (Boil) (1.8 g/L)
40.0 g Simcoe Pellet (12.2% Alpha) @ 2 Minutes (Boil) (1.8 g/L)

Misc Bill
----------------
30.0 g Juniper Berries @ 0 Minutes (Mash)
30.0 g Juniper Berries @ 10 Minutes (Boil)

Single step Infusion at 66°C for 60 Minutes.
Fermented at 20°C with Safale US-05

Tummanruskea olut, jonka vaahto kestää pitkään. Tuoksussa on toffeisen rukiista maltaisuutta runsaan makeasti ja leipäisesti. Katajaisuus kutittelee mausteisena taustalla ja humalointi tuo peliin havuisiakin sävyjä. Herkullinen tuoksu. Runko on melko tuhti ja pehmeä. Aiai miten maukasta. Cararyen ja jenkkihumalien yhteispeli toimii katajan kompatessa jälkipotkussa - juuri niin kuin alkuperäisreseptissäkin. On kyllä todella hieno toteutus tästä lempireseptistäni. Loppu- ja jälkimaku kruunaavat kokonaisuuden - toffeinen ja ruisleipäinen maltaisuus jää hieman makeana leijumaan ja katajanmarjan mausteisuus häärää siinä seassa. Jättää niin tosi hyvän maun suuhun. Harmi, ettei yksi pullo riitä loputtomiin. Tämä on sellaista tavaraa, että voisi ottaa loppumattoman hanan autiolle saarelle, eikä jäisi kaipaamaan juomapuolelta enää mitään muuta. Olut minun makuuni!